Fotos de España. Aceite de oliva

Existen varios tipos de olivos pero es la variedad picual la más estable y con más contenido en ácido oleico (78%). Además de ser muy rica en Vitamina E y poseer antioxidantes que la hacen muy resistente al enranciamiento. Aunque se cultiva en diversas regiones de la peninsula, es Jaén la provincia con mayor extensión de olivos del mundo. El aceite es muy apreciado en la alta gastronomía, por su sabor afrutado, amargor intenso y tonos ligeramente picantes. Más información sobre la aceituna y sus variedades
En la zona de Jaen hay algunos productores de aceite de oliva virgen extra destacado, incluso ganadores de premios internacionales en USA e Italia como la empresa Almazara Oro Bailen. Otra buena opción es la Almazara de aceite San Antonio. Una cooperativa con buenos aceites en el pueblo de Torredonjimeno es Almazara Ntra. Sra. del Carmen

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Fotos: (C) Santiago Fernandez Fuentes / Fotógrafo de viajes